Hoy tendremos una excelente entrevista con Yanelis, una vendedora de percados del Mercado de Lorica (Còrdoba), la cual nos hablará de las preferencias gastronómicas de la región y nos mostrará esa variedad de platos que se venden en El Mercado. Recuerda que la gastronomía de Colombia, más específicamente la comida típica del departamento de Córdoba, emplea diferentes tipos de ingredientes heredados de los indígenas colombianos como el maíz, la yuca, la berenjena y el arroz.
Además de esto emplea algunos elementos que son más comunes en la comida de España como las almendras y el ñame.
Su posición geográfica, estando rodeada por diversos ríos como el Sinú, el San Jorge y el Cauca, hacen que la comida típica de Córdoba se base mucho en diferentes especies de pescado como el bocachico, con el cual se prepara sancocho o se ahúma para usarlo en otras recetas.
La actividades económicas principal de este departamento son la ganadería y la agricultura, razón por la que se come mucha carne de res y cerdo que se combina con una gran variedad de vegetales y frutas para crear los más variados platos.
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